冷凍のカニをOKストアで買ってきた。おいしいところを食べ終わったとき、テンション下がる部分が残っていた。細い足、胴体の部分。食えないことはないし、それなりにうまいが一番うまい場所を食べ終わったこの気持ちを大事にしたい。

そうだ、カニ鍋風にアレンジしよう。残った部分だけじゃなく、食い終わった殻も使おう。自分が食べた殻だ。何が汚いものか。雑に食っているから身もちょっとはへばりついているのだ。水から弱火で出汁を取るのがいいらしい。インターネットに書いてあった。

小鍋に水を入れて、カニの残骸を入れる。弱火。20分待つ。ざるを使って液体と固体を分離する。日本海味噌を入れる。味見。物足りない。顆粒の昆布だしがあったはずだが見当たらない。しょうがないからほんだしを入れた。おいしくなった！カニの風味は弱まったが、いつものほんだし＋日本海味噌にはない、まろやかなうま味が加わっている。この汁を飲むだけでもいいが、欲が出た。

白菜、シイタケ、ネギを刻んでいれる。中火。ひと煮立ちするのを待つ。味見。めちゃくちゃうめー！白菜の甘味、シイタケのうま味、ネギの香り。より高みに到達してしまった。

最高だ。